Curso Gastronomia (Links)

Na opção de links do Curso de Tecnologia de Alimentos talvez exista material do seu interesse! Faça uma visita!

• Academia do vinho (Inserido em 04/04/2016)
• ArtCake - artigos para Gastronomia 
• Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
• Codex Alimentarius - Higiene dos Alimentos (indicação do Prof. Rogério Paodjuenas) 
• Ecozinha - Sociedade Vegan
• Etapas da degustação do vinho (Inserido em 04/04/2016)
• Gastromotiva (trata-se de uma OSCIP) 
• Guia Alimentar para a População Brasileira - 2014
• Mais que Receitas: comida de verdade 
• Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças - MORETTI
• Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem - EMBRAPA
• Revista Espresso - tudo sobre café na internet 
• Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN)
• Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
• TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (indicação da Profa. Kettelin (DTA)) e Banco de dados 1, 2 e 3
  
• Verduras e legumes - características 

 Utensílios para cozinha 

• Facas - As 5 melhores facas de cozinha  
• Celdom Finest Kitchens 
• A Panela de Ferro 
• Panela Mineira 
• Zwilling J. A. Henckels (Atenção para as informações de cada produto!)

História

• A história da Gastronomia no mundo e no Brasil
• A história da Gastronomia no Brasil
• Segundo a InfoEscola
• Segundo a Wikipédia

Cartilhas temáticas - MEC

• Castanha-do-Brasil (2010)
• Soja (2010)
• Mel (2010)
• Laticínios (2010)
• Cupuaçu (2007)
• Doces e Geleias (2007)
• Ovelhas e Cabras (2007)
• Aquicultura (2006)
• Licuri (2006)
• Cachaça (2005)
• Café (2005)
• Vinho (2005)

Gastronomia Molecular

 Artigos

• Molecular gastronomy: a food fad or science supporting innovative cuisine? - VEGA; UBBINK 

Receitas

• Almanaque culinário
• Chef TV
• Dieta.blog.br
• Livro de Receitas
• Nestlé
• Paladar Cozinha do Brasil 2015 - Receitas 
• Receitas
• Receitas da Culinária Asiática
• Receitas de Senac confeitaria
• Receitas Supreme
• Tudo Gostoso

Vídeos

• 11 canais no Youtube sobre Gastronomia 
• Confeitaria - Cursos CPT 
  
• Corte Bretonne - Vegetais 
  
• Cortes básicos de legumes (Senac)
• Cortes de cebola 
  
• Cortes de limão 
  
• Cyber Cook 
• Emeril Green Recipes 
• FACOP Educacional (vídeos) 
  
• Gastronomismo
• Maria Receita 
• Samba Cooking  

Restaurantes e Chefs/Cozinheiros

• Chef Adeilton Meira 
• D.O.M - Chef Alex Atala
• Chef Alexandre Martinez
• Chef Alain Tortosa
• Chef Anne Burrel - Vídeos Youtube 
  
• Carlota - Chef Carla Pernambuco
• Edu Guedes
• Chef Emmanuel Bassoleil
• Chef France 
• Chef Gordon Ramsay - GNT 
  
• Jamie Oliver
• Chef Juliana
• Chef Marcelo Nogueira
• Nigel Slater 
  
• Nigel Slater (BBC - Food Chefs) 
  
• Nigella Lawson
• Olivier Anquier
• Chef Sergio Arno
• Vovó Palmirinha

Blogs, Sites, etc

• Aninha Lazzarotto
• Artes da Sadhia na cozinha
• Bibliogastronomia
• Biochip (Ana Branco)
• Brie com goiabada
• Brisando na cozinha
• Casa, coisas e sabores
• La casa sin tiempo
• Casos e coisas da Bonfa
• Cinebistrot
• Comendo com os olhos 
• Cozinha efêmera
• Cozinha da Gertrudes
• Cozinha da Matilde: mesa farta, casa em festa!
• Cozinha perfumada
• Cozinha prática (GNT - Rita Lobo)
• Cozinha Profissional
• Cozinhando com Josy
• Cozinhando para 2 ou 1
• Cuisine Actuelle
• Dieta Já
• Eat in out: o roteiro da gastronomia
• Engarrafador moderno
• Les Culino Tests
• Feed & Food
• Figos e funghis
• Fome de quê?
• Gastrolândia 
• Gastronomia e ponto - Blog da Eduk
• Gastronomismo
• Go'where
• Gourmandisme
• Gourmet e Gourmand
• Guia da Cozinha
• Na Biroskinha
• Oba Gastronomia
• Ora, pitangas!!!
• Padaria Moderna
• Panelinha
• Papillon
• Petit Gastrô 
• Portal Gosto
• Receitas da Carolina (GNT)
• Receitas do caldeirão da bruxa solar
• Receitas de Chuck Hughes (GNT)
• Sem pressa
• Segredos da família
• Segredos da tia Emília
• Tele Culinária
• Tem delícia na cozinha
• Temperaria
• Universo dos Alimentos (Inserido em 01/05/2016)
• Vinho Tinto (Inserido em 04/04/2016)
• Yes we cook
• Zé Kitchen

Escolas de Gastronomia

• Escola de Gastronomia Aires Scavone
• Escola da Arte Culinária Laurent

Livros / Capítulos / Apostilas / Artigos

• Alimentação e nutrição no Brasil - MEC
• A alimentação e seu lugar na história: os tempos da memória gustativa- Santos
• Alimentos Regionais Brasileiros - MEC (Via Prof. Juliano e Prof. Vitor Hugo) 
  
• Apostila de Bromatologia
• Apostila de Gastronomia - Arroz
• Apostila de treinamento - Cozinha
• Arte de cozinha - RODRIGUES 
• Bromatologia (slides) 
• Caderno das Chefs 
  
• A cozinha sertaneja: a comida do peão de boiadeiro - PETROUCIC 
• Cozinheiro Imperial ou nova arte do cozinheiro e do copeiro - LIMA  
• Cozinheiro Nacional ou collecção das melhores receitas das cozinhas brasileira e européas  
• Culinária colonial de Santa Catarina 
• Curso de Cozinheiro - Básico
• Curso de Cozinheiro - Básico - Culinária Nacional
• Estômago: um filme de Marcos Jorge (livro de receitas) 
  
• Fogo alto - LOSCALZO 
  
• Guia do Cozinheiro
• Iniciação à culinária
• Livro de Receitas VITAO 
  
• Los Secretos de el Bulli: recetas, técnicas y reflexiones - ADRIÁ (Inserido em 29/03/2016)
• Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças - MORETTI
• Panelinha - E-livros 
  
• Programa de qualificação profissional - Gastronomia - Cozinheiro 1
• Programa de qualificação profissional - Gastronomia - Cozinheiro 2
• Receitas de natal 
• Recursos alimentares e identidades territoriais... - MOREIRA
• Sabores de Origem (Bacalhau) - Conselho Norueguês da Pesca (NORGE) 
  
• Técnicas básicas de cozinha
• Técnico em Alimentos - Conservação de Alimentos - VASCONCELOS; MELO FILHO (colaboração de Flávia Cardoso, aluna de Gastronomia)
• Tecnologia de Alimentos - WOJSLAW (colaboração de Flávia Cardoso - aluna do curso de Gastronomia)
• A tradição culinária das comunidades rurais 
  

Manuais de eventos (Inserido em 03/04/2016)

• Manual de Eventos da EPISTEME - ALBERTON
• Manual de Eventos da ANAC
• Manual de Eventos da Câmara dos Deputados
• Manual de Organização de Eventos do Senado Federal

Bases de Dados

• Biblioteca Digital de Monografias (BDM / UnB) - Gastronomia e Segurança Alimentar
• Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)

Periódicos

• Aditivos Ingredientes
• Alimentos e Nutrição - UNESP
• Arte Gourmet 
  
• Ciência e Tecnologia de Alimentos (CTA)
• Cocina y vino 
  
• Contextos da Alimentação - Senac (indicação de Tatiana Araújo) 
• Doce Revista
• Estudios y Perspectivas en Turismo
• Go'Where Gastronomia - Ed. 54/2012 
  
• Food Ingredients Brasil
• Food Magazine
• Food Service News
• Revista Indústria de Laticínios
  
• International Food Risks Analysis Journal - InTech 
  
• International Journal of Gastronomy and Food Science - Elsevier (indicação da Profa. Estefânia Garcia) (Inserido em 22/05/2016)
• Revista Leite & derivados - Alguns números
• Revista + Leite
  
• Nutrinews
• Nutrire - SBAN
• Perspectivas en Nutrición Humana - Universidad de Antioquia - Medellín - Colômbia
• Prazeres da mesa 
• Revista Adega
• Revista Alimentos e Bebidas
• Revista Arte Gourmet
• Revista Benchmarking (indicação do Prof. Rogério Paodjuenas) 
  
• Revista Brasileira de Nutrição Esportiva
• Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos (REBRAPA) 
  
• Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial 
  
• Revista Casa e Comida
• Revista Cozinha Profissional  
  
• Revista Deguste Gastronomia
• Revista Eno Estilo
• Revista Espresso
• Revista Gastronomia etc
• Revista Gourmet
• Revista Gula
• Revista Higiene Alimentar
• Revista de Investigaciones Turísticas - Universidad de Alicante - Espanha
• Revista Menu
• Revista Padaria 2000
• Revista Pizzas & Massas
• Revista Sabores do Sul 
• Revista de Nutrição - PUC Campinas
• PASOS - Revista de Turismo Y Patrimonio Cultural
• Revista de Vinhos
• Revista do Instituto Adolfo Lutz
• Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes - EPAMIG
• Revista Nacional da Carne - Alguns números  
• Revista Suinocultura Industrial
  
• Revista Turismo em Análise - USP
• Revista dos Vegetarianos
• Revista Vinícula
• Saveur
• Senhora Mesa
• Vinho Magazine
• Yum. Gluten Free